Печенье с ананасовым джемом
Это печенье — настар обычно делают в огромном количестве. В основном к Рождеству и на Ураза-Байрам, а это два главных праздника в Индонезии.
Внутри нежного теста — густая, сладкая ананасовая начинка, просто тающая во рту.
Ингредиенты для печенья:
- 260 г муки
- 250 г сливочного масла
- 70 г сахара
- 3 желтка крупных яиц
- 1 ст. л. сухого молока
- 40 г кукурузного крахмала сгущенное молоко
Для джема:
- 1 небольшой ананас
- 4 ст. л. сахара
- 1/2-1 ч. л. молотой корицы
Примерно 30 штук
Подготовка: 1 ч 30 мин
Приготовление: 50 мин.
Способ приготовления печенья с ананасовым джемом
1. Для ананасового джема большим острым ножом срежьте у ананаса верхушку и «донышко», поставьте ананас вертикально срежьте кожуру.
2. Удалите все «глазки» небольшим ножом. Нарежьте мякоть произвольно, положите в блендер или кухонный комбайн и измельчите в пюре.
3. Влейте пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте корицу и поставьте на средний огонь. Варите, часто помешивая, чтобы не пригорело, пока не выпарится большая часть жидкости, примерно 20 мин.
4. Добавьте сахар, перемешайте и варите, не переставая помешивать, пока ананас не карамелизуется и масса не станет густой и темно-золотистой. Переложите ананасовый джем в мисочку и полностью остудите, 1 ч.
5. Для теста положите в глубокую миску размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Всыпьте сахар, добавьте желтки и сухое молоко. Взбейте миксером до пышности.
6. Порциями добавьте муку с крахмалом, перемешивая лопаточкой. У вас должно получиться плотное, эластичное тесто.
7. Отрывайте от геста кусочки размером со среднюю сливу и разминайте руками в лепешечку толщиной примерно 5 мм.
8. В центр лепешечки кладите примерно 1/2 ч. л. джема, собирайте края над начинкой, залепляйте и потом скатывайте между ладонями в ровный шарик.
9. Выкладывайте готовые шарики на противень на некотором расстоянии друг от друга. При помощи кисточки смажьте каждый шарик сгущенным молоком.
10. Выпекайте печенье в разогретой до 180 С духовке до светло-золотистого цвета, примерно 20 мин.
Печенье с ананасовым джемом готово, перед подачей полностью остудите.
Приятного аппетита!
