Болгарская баница традиционная

Болгарская баница традиционная

Как и в любой стране, в Болгарии есть свои широко распространенные и любимые продукты из которых готовят блюда характеризующие национальную кухню. Одним из таких блюд является болгарская баница. С удовольствием делюсь рецептом приготовления традиционной болгарской баницы со своими друзьями и гостями, а также расскажу как можно адаптировать это блюдо для российских условий.

Готовим начинку для баницы с брынзой. Взбиваем яйца.

Добавляем йогурт. При отсутствии йогурта можно заменить нежирной сметаной или густой отцеженной простоквашей.

Добавляем муку и соду. Хорошо перемешиваем.

В смесь добавляем размятую или натертую на крупной терке брынзу. Брынзу можно заменить творогом (полностью или наполовину). Перемешиваем. При замене брынзы на творог не забудьте слегка подсолить начинку.

Размораживаем и разворачиваем тесто фило. Оцениваем размер листов и вашей формы для выпечки. Я беру форму меньше размера листов, чтобы баница была повыше. Обрезаем тесто по форме. На дно формы кладем один лист теста и слегка смазываем растительным маслом. Сверху кладем еще один лист, смазываем, и третий лист теста. Не смазываем.

На тесто выкладываем небольшое количество начинки 3-4 столовых ложки.

Размазываем начинку. Особенно тщательно размазывать не надо. Повторяем слои теста. Вкладывая в середину обрезанные части. Итак получается 3-4 слоя теста, слой начинки. Повторяем пока все продукты не кончатся. Сверху должно оказаться три слоя теста. Руками немного придавливаем и слегка выгоняем из баницы воздух.

Для заливки взбиваем яйцо с молоком. В некоторых рецептах вместо молока используют минеральную газированную воду. Но я всегда делаю с молоком.

Сверху баницу заливаем заливкой. Распределяем по краям.

Ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30 минут до образования румяной корочки.

Готовую баницу режем на порционные кусочки.

Нам потребуется:
• Точени кори (тесто фило) — 1 упаковка
• Сирене (брынза) — 400 г
• Кисело мляко (йогурт натуральный) — 400-440 г
• яйца — 5 шт
• мука — 2 ст.л.
• сода — 1 ст.л.
• растительное масло примерно 100-150 мл

Заливка:
• яйцо — 1 шт
• молоко — 100 мл

По материалам shate.ru